Water

HomeWater

Dat een kop koffie voor het grootste gedeelte uit water bestaat, is een gegeven waar iedereen zich bewust van is.

Dat een aantal opgeloste mineralen in het water invloed hebben op een machine die water opwarmt is ook redelijk bekend, met kalkaanslag heeft iedereen weleens te maken gehad. Dat de opgeloste mineralen en ook de concentratie daarvan invloed hebben op de smaak van koffie is een minder bekend fenomeen.
Het Nederlandse Drinkwaterbesluit samen met de inspectie daarvan zorgen voor veilig drinkwater uit de kraan. Het water in Arnhem is net zo veilig en gezond om te drinken als in Alkmaar echter de samenstelling en concentratie van mineralen is net zo verschillend als het verschil tussen (bijvoorbeeld??) Evian en Spa blauw. Het grootste verschil tussen flessenwater en kraanwater is de prijs (WEG: maar daar gaan we niet verder op in nu).
Het is daarom nodig om de concentratie en samenstelling van de mineralen in het water te weten voordat de koffie gezet gaat worden. In de basis zijn de belangrijkste componenten in water voor koffiesmaak calcium (Ca2+), magnesium (Mg2+) en carbonaat (HCO3-). Er zijn verschillende standaarden (zoals die van de SCA) die een optimale watersamenstelling geven. Voor een uitgebreid verhaal is het boek “Water for Coffee” een aanrader, ook hierin wordt een optimum range aangegeven voor mineraalsamenstelling.
Daarnaast zijn Ca2+ en HCO3-, en de aanwezige chloride (Cl-) en ijzer (Fe+) ionen van belang voor het onderhoud, garantie en de levensduur van de machine. Op basis van het waterleidingrapport kunnen we een inschatting geven van welke maatregelen er nodig zijn om de koffie tot z’n recht te laten komen en hoe de apparatuur beschermd kan worden. Zeker omdat er in Nederland tot 150ppm Cl- in het water mag zitten is een gedegen analyse noodzakelijk.
Ter Info:

Water for Coffee;  ISBN 978-1-78280-608-0

color
https://fender.coffee/wp-content/themes/maple/
https://fender.coffee/
#c1c1c1
style1
paged
Loading posts...
/var/www/vhosts/fender.coffee/httpdocs/
#
on
none
loading
#
Sort Gallery
on
yes
yes
off
off
off